PROGRAM KONFERENCE
Moderuje Petr Kolín
10:00–10:30
Ranní catering
10:30–11:00
Slavnostní zahájení konference
11:00–12:00
I. konferenční blok Vstup do tématu a jeho metodologie
Michal Horáček
Hospodo, nalej? Co je to hospoda a proč má smysl se jí odborně zabývat
Jiří Vinopal
„Každej večer se tam sejdem, na Slamník se všichni vejdem…“ Proměny reality a symboliky české hospody v posledních letech
Libor Zajíc
Role hospod ve společenském a kulturním životě. Metodologické předpoklady bádání
12:00–12:30
II. konferenční blok Etnografický výzkum hospody
Karel Altman
Hostinská kultura očima etnografa
Kristýna Hájková
Hospoda jako etnografický terén: přínosy, limity a výzkumnická reflexe
14:00–14:40
III. konferenční blok Hospodská společenstva a stolní společnosti
Jindřich Nusek
Vlašimská „Indiánská lóže“ a stolní společnosti v Čechách konce 19. století jako prostor tolerance?
Klára Váně
Fenomén hospody v českém umění 2. poloviny 20. století
14:40–15:30
IV. konferenční blok Kultura v hospodě a kultura o hospodě
Michaela Mertová a Terezie Hlaváčková
Na jedno! Hospodská kultura v českém nehraném filmu
Radek Diestler
Nejsme klub, jsme veselá hospoda
Ivan Motýl
31 šnytů za 30 minut. Jak se nalévali čeští básníci aneb Krajina se židlemi. Pivo v poezii a poezie v pivu
15:30–16:00
Degustace s prezentací
Jakub Gottwald a Adam Huml
Lokální menu – kde je český alkohol v českých hospodách?
16:15–17:00
V. konferenční blok Dlouhá tradice nádražních restaurací a jejich současné osudy
Jan Jirák
Rod Součků ze Švihova u zrodu nádražních restaurací a hostinců pro dělníky
Jan Štemberk a Ivan Jakubec
Od luxusu přes omšelost k fast foodům. Proměny nádražních restaurací v českých zemích
Matouš Hrdina, Jiří Krejčík a Alžběta Medková
České nádražky v prvním čtvrtstoletí nového milénia
17:00–17:30
I. minidiskuse Tradiční hospoda? Jiné úhly pohledu na hospodskou tradici
Vladimír Doležal
Hostinec Malý Růžek, Hradec Králové
Jan Havelka
hostinský Beran, Bílá-Trávníček
17:30–18:25
VI. konferenční blok Hostinský jako ústřední postava hospodského prostoru
Ján Džujko a Peter Kovaľ
Profesionalizácia pohostinstva na príklade príručky Slovenský hostinský a hotelier v roku 1943 na Slovensku
Martin Krsek
Co učiní pingla legendou?
Pavel Jakubec
Hospodské paměti na stránkách soukromé kroniky Lacinů z Podbozkova
Milo Janáč
Premeny gelnickej krčmy hostinec Tatran za posledné štyri desaťročia
18:25–18:30
Ukončení konferenčního dne
20:00–22:00
Doprovodný program Poznej různorodost pivních stylů
Max Beer Bar
Degustace z široké nabídky pivních stylů s odborným komentářem v prostorách stylového pivního baru.
20:00–22:00
Doprovodný program Bar Mingle: Historie mixologie v gastronomii
Bar Mingle
Mixologický výlet skoro 200letou historií koktejlů, kde se zaměříme hlavně na klasické drinky, jiné gastronomické klasiky i na to, jak je dnešní doba změnila.
20:00–22:00
Doprovodný program Stand-up comedy Na ležáka
Pivnice „Tunel“ Na Knížecí
Přijďte nasát atmosféru legendární benešovské pivnice a pobavit se při večeru plném veselých historek a vtipů (samozřejmě s hospodskou tematikou).
08:30–09:00
Ranní catering
09:00–09:10
Zahájení konferenčního dne
09:10–10:15
VII. konferenční blok Několik kapitol ze vztahu mezi hospodami a pivovary
Šárka Janotová
„Prosím Vás pošlete mě pivo HNED.“ Pivo z nouze? Strategie a praxe vztahů mezi pivovary a hospodami
Zdeněk Kalčík
Vzdělávání výčepních dnes: role obchodních sládků v přenosu pivní kultury
Viktor Jurdič
Role pivovaru v identitě současné české hospody
Kryštof Materna
Regionální působení českých pivovarů v českých restauracích
10:15–10:45
VIII. konferenční blok Pandemie covid-19 a její odraz v životě české hospody
Martin Veselý
Zavřete – otevřete – zavřete ve 20.00 – zavřete úplně – prodávejte z okénka. Čas covidu a restaurační zařízení v Česku
Pavel Mücke
Světy pohostinství v čase covidové a postcovidové: orálně historická mikrosonda
11:00–12:05
IX. konferenční blok Proměna hospody v posledních desetiletích
Leoš Nikrmajer
Mé zápisy pohostinských zařízení od roku 1993 do současnosti
Ulu Tibor Csanádi
A dynamic overview of the European pub scene over the past 10 years
Martin Fafejta
Jak ženské emancipační hnutí pomohlo pivní osvětě, aniž by chtělo, aneb proč v hospodě U Kuděje čepují Poutníka i pastry sour?
Martin Altschmied
Ovlivňuje domácí výroba piva návštěvnost hospod?
13:35–14:20
X. konferenční blok Obrazy hospody optikou jiného
Jan Grisa
„Německá hospoda je nevyhnutelná k pěstění německého mravu“ – Německá hospoda českou optikou od 90. let 19. století do roku 1938
Adéla Jůnová Macková
Obraz orientální hospody a české hospody v Orientu pohledem cestovatelů a vědců ve 20. a 30. letech 20. století
Csaba Katona
The images of Czech beers and Czech pubs in Hungary
14:20–15:05
XI. konferenční blok Proměna pohostinství a jeho nabídky v 2. polovině 20. století
Martin Franc
Byl by tam guláš. Nabídka jídla v hostincích v 50.–80. letech 20. století
Pavel Dufek
Zánik soukromých hostinců po únoru 1948 a jejich funkční přetrvávání
Jiří Cukr
Od závodu veřejného stravování k obecní hospodě
15:05–15:35
II. minidiskuse Hospoda a obec. Obecní zkušenosti s provozem hostinského zařízení
Pavel Bartík
Obec Soběhrdy
Jaroslav Špička
Chrám Chmele a Piva, Žatec
15:50–16:35
XII. konferenční blok Hospoda a alkohol jako konfliktní témata
David Valůšek
Hospoda jako konfliktní téma baťovského Zlína
Vojtěch Kessler a Veronika Kršková
Nepřítomná hospoda. K významu ticha a prázdných míst v ego-dokumentech 20. století
Luboš Marek
Mezi hospodou a závislostí: Alkoholismus v českém dokumentárním filmu
16:35–18:05
I. panelová diskuse Kam kráčí česká hospoda?
Martin Altschmied
Cech domácích pivovarníků
Adam Huml
alkoholový influencer
Veronika Maťková
výčepní v pivních barech
Lukáš Provazník
provozovatel ochutnávkových pivnic
Jiří Vinopal
sociolog české hospody
18:05–18:10
Ukončení konferenčního dne
18:30–19:30
Doprovodný program Komentovaná procházka po Benešově
Luboš Klabík
benešovský městský architekt
20:00–02:00
Společenský večer
Bar Labyrint
K tanci a poslechu hraje DJ Starosta
08:30–09:00
Ranní catering
09:00–09:10
Zahájení konferenčního dne
09:10–09:40
XIII. konferenční blok Politika a politické diskuse v hospodě
Michal Morawetz
Hospody v pohraničí jako místa schůzek
Nikola Čegiňová
Politika u piva: jak se proměnily hospodské debaty
09:40–10:35
XIV. konferenční blok Hospoda jako bezpečný, nebo nebezpečný prostor?
Zdeněk R. Nešpor
Hospoda jako náboženský prostor
Pavla Plachá a Magda Veselská
Hospoda jako nebezpečný prostor
Jan Vajskebr
Verbotene Lokale. Zapovězené podniky pro příslušníky Wehrmachtu, SS a policie v Protektorátu Čechy a Morava
Tomáš Bursík
I hospody byly pod dohledem Státní bezpečnosti
10:50–11:50
XV. konferenční blok Hospody jako nezbytný průvodce cest na venkov i při práci
Michal Plavec
Nejnekalejšího jména. Dasein plaveckých hospod v Čechách
Petr Karlíček
„Pivo, které nám podali, nebylo dobré, protože bylo první, které se toho dne čepovalo, ale bylo velmi levné.“ Hostince a restaurace na severu Čech v cestopisech a turistických průvodcích z přelomu 19. a 20. století
Jan Krško
Trampské hospody v prostoru a čase
Marcela Starcová
Kolik hospod je dost…? Diverzifikace nabídky v jedné malé předměstské obci
Tomáš Dvořák
Pražané na čerstvý vzduch! Třeba k Neužilům na Slapy
11:50–12:30
XVI. konferenční blok Kapitoly z proměn hospodského života v běhu času
Bohuslav Rejzl
Pohostinstvím i dočasným domovem. Hospodský život v období první světové války
Ľudovít Hallon a Miroslav Sabol
Reštauračne a pohostinne zariadenia na Slovensku 1939–1945
Patrik Derfiňák a Peter Kovaľ
Z najlepšej kaviarne horného Uhorska hráčsky brloh v Československu (príbeh prešovskej kaviarne Berger)
12:45–14:15
II. Panelová diskuse Velké rozuzlení
Kristýna Hájková
antropoložka
14:15–14:30
Slavnostní ukončení konference
15:00–16:00
Doprovodný program Prohlídky Pivovaru Ferdinand
Komentované prohlídky Pivovaru Ferdinand.
*Pořadatel si vyhrazuje právo na změnu či doplnění programu.